La prospettiva dello Yoga in generale e del Kundalini Yoga in particolare,
insieme a note di scienza della nutrizione e qualche consiglio di utilizzo.
@Senso Comune Rai 3 – Trasmissione del 2 ottobre 2017
sedano e sistema nervoso a Senso Comune Rai3 con Guru Jiwan Kaur e Paola Tavella
La tradizione dello Yoga e del Kundalini Yoga in particolare insegna che siamo quel che mangiamo.
Ingeriamo del cibo e inizia il lavoro dell’organismo per processarlo, digerirlo, assimilarlo, eliminarlo. Viene spesa energia e ne viene assimilata, in senso fisiologico per i nutrienti presenti ma anche da un punto di vista sottile, pranico. Ogni alimento veicola del prana, energia vitale, con determinate qualità e caratteristiche che hanno un impatto sull’organismo, modificandone l’assetto.
Nello yoga in generale e nel Kundalini Yoga prestiamo grande attenzione ai cibi che ingeriamo e alla bilancia energetica che ne consegue. Cerchiamo di usare i cibi e lo stile alimentare con consapevolezza per mantenerci in salute, aiutarne il recupero, e per conservare livello e qualità di energia adeguati nei vari momenti della vita.
Alcuni semplici alimenti sempre presenti nelle nostre cucine hanno delle proprietà di grande interesse. Spesso li usiamo per abitudine o per tradizione, ma conoscerli un pochino di più fa scoprire delle qualità che vale la pena di tenere in considerazione nello scegliere la composizione dei nostri piatti.
sedano e sistema nervoso @Senso Comune Rai 3, con Guru Jiwan Kaur e Paola Tavella
Il Sedano è uno di questi.
Nella tradizione dello yoga e dell’ayurveda il sedano è considerato un alimento utile per rafforzare e rilassare il sistema nervoso centrale e per placare l’agitazione della mente.
E’ raccomandato anche per meglio controllare le spinte dei sensi.
Il sedano è considerato dal praticante di yoga un cibo sattvico, dunque un alimento che stimola le qualità più eteriche, la mente meditativa, rendendo più leggeri e contemplativi.
Nella prospettiva ayurvedica aumenta il Dosha Vata e riduce i Dosha Kapha e Pitta.
E’ un cibo di terra, rimane basso vicino al suolo, ed è ricco di proprietà curative e nutritive.
Tante sono le qualità benefiche riconosciute a questo vegetale dagli studiosi di nutrizione e rispecchiate negli insegnamenti dello yoga.
E’ un ottimo drenante, un dimagrante (solo 20 calorie circa per 100 gr).e un calmante, anche nel caso di spasmi addominali e problemi gastrici.
Antiossidante, aiuta a contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cutaneo.
Apporta importanti micronutrienti:
– le vitamine A, C, E, K e vitamine del gruppo B.
– sali minerali: abbondano potassio (lo rende utile nei casi di ipertensione arteriosa), magnesio, rame, iodio, fosforo, calcio e ferro.
Contiene basse quantità di proteine, glucidi e lipidi.
In compenso ha fibre lunghe che puliscono il colon in modo naturale, anche se non sempre risultano gradevoli nel mangiarle.
Il sedano andrebbe consumato tutti i giorni, preferibilmente crudo per mantenere integro il suo patrimonio nutritivo.
Possiamo metterlo in tavola come uno degli ingredienti dell’insalata, oppure come crudité servite con del pinzimonio o con altri condimenti. E’ gustoso ingrediente di estratti, per esempio abbinato a delle carote.
Ricette
Un succo di sedano è un’ottima bevanda per rilassare i nervi, anche prima di dormire.
Lassi di sedano – è una bevanda ottima anche per i bambini: frullate yogurt, sedano (o succo di sedano) e miele.
Una gustosa ricetta da Yogi Bhajan *
Pancakes di sedano e farina di ceci
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di origano
- 1/2 cucchiaino di semi di carvi (noto anche come cumino dei prati)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 1 tazza di sedano in fettine
- 1 tazza di farina di ceci
- 1/2 – 3/4 tazza di acqua
- Un pizzico di sale
Mescolare gli ingredienti in una ciotola, fino ad avere un composto omogeneo senza grumi e non troppo liquido.
Versare un cucchiaio di composto in una padella calda unta con olio oppure ghee e far friggere finché avrà un bel colore dorato scuro su entrambi i lati.
Per gustarli al meglio serviteli caldi.
Ricetta da: Yogi Bhajan, Foods for Health and Healing, Arcline Publishers. 1984
Sat Nam!
Guru Jiwan Kaur
* Yogi Bhajan – Maestro di Kundalini Yoga e Mahan Tantrico, ha sistematizzato le antiche tecniche del Kundalini Yoga perché fossero accessibili a tutti e trasmissibili in modo pubblico, sicuro ed efficace mantenendo l’integrità ed intensità degli insegnamenti.